Receptes.org

Romesco

Ingredients

1/2 cabeça - Alls escalivats
4 - Tomàquets escalivats
1 - Pebrot del romesco escaldat
1/2 culleradeta - Pebre vermell dolç
1 - Bitxo
100 g - Ametlles torrades
100 g - Avellanes torrades
2 Galetes Maria

pers.

Elaboració

Poseu en una batedora els tomàquets sense pell ni llavors, els alls pelats, la carn dels pebrots, les... [ Continua ]

min.

per Jósua O'donell

Bacallà amb panses i pinyons

Ingredients

8 talls de bacallà remullat
1 ceba
2 tomàquets madurs
25 gr. d’ametlles
40 gr. de pinyons
60 gr. de panses
Farina
Oli d’oliva
Sal
Aigua

pers.

Elaboració

Si el bacallà no està dessalat, el deixarem prèviament 24 hores en remull i li... [ Continua ]

min.

Arrossejat

Ingredients

400 g. arròs (si pot ser, de la varietat ‘bomba')20 sardines de bona mida i ben fresques
4 patates mitjanes
1 ceba
2 grans d'all
julivert
1 tomàquet petit i madur
1 cullerada de postres de pebre vermell dolç
8 cullerades soperes d'oli d'oliva
2 l. d'aigua
sal

pers.

Elaboració

Primer de tot ens posarem a fer el sofregit per a preparar el brou que utilitzarem per a coure l'arròs.... [ Continua ]

min.

Saltejat de pesolets a la jardinera

Ingredients

1 kg de pèsols
300 gr de salmó
1 ceba a la juliana

2 pers.

Elaboració

S'hi posa una mica de vi blanc perquè agafi un toc d'aroma; es va fent al xup xup i ja ho tenim llest.

5 min.

Plat de pesols per Jósua O'donell

Arnadi

Ingredients

1 carabassa mitjana (2 kg)
1 Kg de sucre
1 Kg de ametlla mòlta
Pinyons i nous per adornar

10 pers.

Elaboració

Es parteixen les carabasses i es couen al forn. Després es deixen refredar,
es treu la pell i s'escorren... [ Continua ]

min.

Pastís de Carbassa

Ingredients

200 grs. de farina
100 grs. de mantega
150 grs. de sucre
1 gotim de raïm (no massa petit)
2 llimones (optatives)
carbassa (la quantitat que vulgueu)
1 got de vi blanc

pers.

Elaboració

Fer una massa amb la farina, la mantega, 100 grs. de sucre i la pela d'una llimona ratllada,... [ Continua ]

min.

Crema de carbassa amb tortel·linis de formatge fresc

Ingredients

1 kg de carbassa
100 g de ceba
100 g de mantega
sal
pebre blanc
nou moscada
10 g d'oli de gira-sol
sèsam
aigua
350 g de tortel·linis de formatge fresc -1/2 l de Porto negre
canyella
pell de llimona
pell de taronja
1 culleradeta de sucre

pers.

Elaboració

Per començar, ofegueu la ceba en una paella amb oli i... [ Continua ]

45 min.

Galetes de carbassa

Ingredients

3 ous
4 cullerades de mantega
10 cullerades de sucre moreno
10 cullerades de farina
½ got de puré de carbassa
panses remullades

pers.

Elaboració

Barregem la mantega amb el sucre, seguidament afegim els ous i el puré. Després d'aconseguir... [ Continua ]

min.

Cabell d'Àngel

Ingredients

1 carbassa de fer cabell d'àngel
Sucre
Llimona
Canyella

pers.

Elaboració

Buidar la carbassa i treure-hi la grana. Pesar-ho en cru. Posar-ho a bullir amb una mica d'aigua,... [ Continua ]

30 min.

Pollastre amb escamarlans

Ingredients

1 pollastre de pagès
2 escamarlans per persona
2 cebes
3 o 4 tomates de penjar (madures)
3 o 4 grans d'all
1 grapat d'ametlles
2 o 3 carquinyolis
aigua o brou

pers.

Elaboració

Tallarem el pollastre i el salpebrerem
Picarem la ceba, ben picada.
Pelarem les tomates i... [ Continua ]

min.

Cassoleta de pollastre amb escamarlans per Jósua O'donell

Fricandó a la catalana

Ingredients

Conills
Llata gruixuda o galta de vedella, tallada prima
Farina
Ceba
Tomàquet
Cama-secs o ceps secs, o bé bolets conservats al natural o frescos
Vi blanc sec
Oli, sal i pebre negre.

pers.

Elaboració

Es pica una ceba, ben fina. En una cassola de cul pla, a foc viu, amb un bon raig d'oli i un... [ Continua ]

min.

Olla aranesa

Ingredients

200 g - Jarret de vedella
300 g - Botifarra negra
150 g de cada - Orella i morro de porc
2 - Ossos de vedella
1/4 - Gallina
Ossos d'espinada salats
1 - Os de pernil
1/4 - Col d'hivern
2 pastanagues, 1 porro i 2 patates
60 g - Mongetes seques ja remullades
150 g - Fideus
una mica - Sagí
Aigua
100 g - Carn magra de porc picada (per la pilota)
100 g - Carn de vedella picada (per la pilota)
50 g - Cansalada trinxada (per la pilota)
All i julivert (per la pilota)
Molla de pa remullada (per la pilota)
Ou (per la pilota)
Sal (per la pilota)
Pebre (per la pilota)
Farina (per la pilota)

pers.

Elaboració

Prepareu un brou amb les carns, el sagí i les mongetes..
Deixeu-lo bullir un parell d’hores.
Afegiu... [ Continua ]

min.

Bacallà a la llauna

Ingredients

800 gr de bacallà sec
1/2 kg de tomàquets frescos
3 grans d'all
julivert
1 cullerada de pebre vermell dolç
1/4 d'oli
sal

pers.

Elaboració

Posem el bacallà en remull 24 hores.Un cop passat el temps de remull el tallem a trossos , i... [ Continua ]

min.

per Jósua O'donell

Emplatat per Jósua O'donell

Calamars Farcits

Ingredients

4 calamars
1 ceba picada
5 alls
julivert
2 ous bullits durs
1 paquetet de pinyons
2 fulles de llorer
vi blanc o cervesa
aigua
llet

2 pers.

Elaboració

Netejar els calamars (truc: és més fàcil si es congelen prèviament i i es netegen abans que... [ Continua ]

35 min.

per Jósua O'donell

Broquetes de conill amb escalivada

Ingredients

400 g de llom de Conill
1 Pebrot Verd
1 Pebrot Vermell
Sal
Pebre
Oli d'Oliva
1 pot d'Escalivada Casolana Ferrer
1 pot de Variat de Bolets Ferrer

2 pers.

Elaboració

Posar oli en una paella i saltejar el Variat de Bolets, prèviament escorreguts i... [ Continua ]

25 min.

Escamarlans a la planxa

Ingredients

12 escamarlans
Sal

pers.

Elaboració

Deixem que la planxa cremi

min.

Jósua O'donell RSS feed.